春季,是四季中的第一個季節,指立春至立夏期間,是萬物復蘇的季節。氣象學上以連續5天平均氣溫在10℃以上作為一個地區春季的開始。本周一(3月11日),杭州在氣象學上就進入了春天。春天萬物生機萌發,氣候多變,乍暖還寒。

“一年之計在于春”,《黃帝內經》里說“春夏養陽”,即春季陽氣上升,飲食調養最宜溫補陽氣,那在春天最適合吃什么呢?芽!

健脾養肝--黃豆芽

被古人稱為“種生”的豆芽,最適合在春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生。黃豆芽味甘性涼,入脾、大腸經,具有清利濕熱、消腫除痹的功效,適用于脾胃濕熱、大便秘結、高脂血癥患者。其維生素B2含量較高,適當食用有助于預防口角發炎;所含維生素E能夠預防小動脈硬化,預防老年高血壓。黃豆經過發芽之后,營養豐富又含有膳食纖維,黃豆中使人脹氣的物質又在發芽過程中被分解,營養成分更容易被人體吸收,特別適合早春食用。

滋陰補陽--綠豆芽

在中醫看來,綠豆芽屬于一味良藥,其性涼味甘,入心、胃兩經,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。同時,綠豆芽還可以起到軟化血管的作用,從而調理五臟功能。但是體質虛弱的人不宜多食綠豆芽。此外,炒豆芽時應熱鍋快炒,減少維生素C的破壞,烹調時配上姜絲來中和它的寒性,還可以加一點醋,既可以防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。

降壓清腸--豌豆芽

豌豆芽富含鈣質、維生素C、赤霉素和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫止痛、抗菌消炎、增強新陳代謝等功效。而且豌豆芽中含有豐富的鉀,能夠起到降血壓的作用,非常適合高血壓患者食用。此外,豌豆芽中富含的膳食纖維,對清腸和防治便秘也大有好處。

保肝養肺--香椿芽

香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。香椿性寒味甘,有開胃、降火的功效,而且能保肝、利肺,對多種病菌也有抑制作用。香椿帶有的香氣,都具有很強的疏通作用,疏風散寒、清熱解毒、健脾理氣,能幫助陽氣在人體內升發。香椿芽含有極豐富的營養,如香椿素等有機物,能夠增加食欲,對于食欲不振患者較為適合。

清熱解毒--蒲公英嫩芽

蒲公英,歸肝、胃經,具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效,善于清肝、胃熱,即可清肝又可疏肝,對于春季肝火旺有很好的降火效果。蒲公英被稱為“春天里最好的下火草”,有廣譜抗菌的作用,又被稱為“天然的抗生素”,有很好的去火消炎、清熱解毒的效果,對于上火引起的嗓子疼等一系列癥狀均有效果。蒲公英中膳食纖維的含量極高,食用可增加胃腸蠕動,促進排便,可改善便秘。早春時節,剛剛萌發的蒲公英嫩芽,味道鮮美,是口感最好的時候。

明目利水--薺菜芽

薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,味清香鮮美,我國各省區都有分布。薺菜,性味甘、平,具有和脾、利水、止血、明目的功效,含有多種氨基酸,富含大量纖維素(高達1.7mg/100g),食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝。它不僅味美可口,而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分,有助于增強機體免疫功能,有預防高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等功效。

中醫認為:“春七十二日,省酸增甘,以養脾氣?!币簿褪钦f,春季要少食酸,多增甘。酸性食物吃多了會使肝火更旺,而性味甘平的食物就可有效調節肝火。因此,春季的新鮮水果一定要等它熟透轉甜才能食用。同時,春季不急服用大補氣血之品,如阿膠、人參等,因為過多補益,也會促進身體產生不適,俗話說“物無美惡過則為災”。除此之外,春季還應忌吃羊肉、海魚、蝦等好發食物,注意攝取維生素、無機鹽和優質蛋白質。醫學研究還表明,缺乏足夠的維生素B容易引起春困,維生素同時也可增強機體免疫力。

此外,在這乍暖還寒的“倒春寒”的天氣里,不妨可以吃點味兒沖的食物,對身體有好處。飲食上增加大蒜、洋蔥、芹菜等味兒沖食物,這樣能對預防傷寒感冒、春季多發的呼吸道感染、心臟病發作和中風有益處。洋蔥、姜、蒜、芹菜這些菜類食物,中醫認為,食可疏風散寒,幫助人體殺菌防病。

最后 ,省中醫藥集團提醒您“春捂秋凍”,初春時節室溫最好保持在16℃以上,睡眠時蓋得稍厚一點,衣服不要脫得太快。多飲茶、多喝姜湯和食用菌湯。