? 牛蒡可以說是一種很神奇的食材,作為藥材,他因為功效的繁多和廉價而受很多人的歡迎。作為一種食材,雖然和山藥的外形相似,但是口味上也有不可替代之處。今天就來帶大家認識一下這種蔬菜人參。

健康小知識

1、牛蒡有哪些營養價值呢?

? ? ? ??《本草綱目》中詳載,牛蒡性溫、味甘無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素,一面以營養成分進行滋補和調理的特點,符合中醫“一消,必有一補”的理論。

? ? ? ? 牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效,用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏,外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡、痄腮丹毒。

? ? ? ? 研究表明,牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用,是非常理想的天然保健食品。

? ? ? ? 經常食用牛蒡能降血脂、防便秘,對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用,并具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。

基礎知識一覽

別名

惡實、大力子、東洋參

性味

味辛、苦,性寒,歸肺、胃經

功效

疏風散熱、解毒消腫,用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈

膳食食譜

牛蒡炒牛肉

材料:

牛蒡?400克、牛肉絲?3000克、姜絲?10克、熟白芝麻?10克、龜甲萬料亭和露鰹魚?50㏄、米酒?2大匙、香油?1大匙。

做法:

1、牛蒡去皮后切絲, 泡水洗凈瀝干備用。

2、熱鍋,以小火爆香姜絲,再加入牛肉絲炒散。

3、于作法2中放入作法1的牛蒡絲、龜甲萬料亭和露及米酒,炒至牛蒡變軟、湯汁收乾,再灑上香油及熟白芝麻拌勻后裝盤即可。

牛蒡排骨湯

材料:

牛蒡1根、排骨1條、竹芋適量、蜜棗2顆、鹽適量、雞精適量。

做法:

1.將排骨切段。

2.牛蒡去皮切成段,再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水里,不然很快變色。

3.切好竹芋。

4.將所有材料入鍋文火煮兩小時,調味上湯,味道還好。