主播/賈振鐸 · 剪輯/劉強

? ? 一個正月的好吃好喝后,腸胃很需要清靜,但人體必需的營養也不能少。如何能二者兼顧?國家二級營養師王旭峰、中國營養聯盟高級營養講師胡旭明和中國人民解放軍陸軍總醫院于仁文提醒,節后飲食最好選擇“開門紅”,即多吃紅色的果蔬,既能解膩降脂補充體力,又能抵御寒冷預防感冒。

? ? 山楂燉肉不油膩為保證營養,老年人應適當吃點燉肉。采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%—50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降。若想燉肉不油膩,可加入幾顆山楂。山楂中含有的山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,使肉很快燉得酥爛。

  另外,日常還可泡點山楂蘋果茶作為餐后消脂食療。干山楂片50克,蘋果2個,水3升,冰糖適量。將山楂片清洗干凈,泡20—30分鐘;蘋果去皮去芯切片。水煮開,放山楂片和蘋果,大火煮10分鐘,轉小火煮50—60分鐘,放冰糖調味即成。

  西紅柿炒西蘭花防癌助消化大魚大肉之后,最好能吃得清淡些,紅色蔬菜可作為首選食材,如西紅柿。有研究表明,西紅柿和西蘭花是好“搭檔”。西紅柿與西蘭花搭配,不僅營養價值加倍,口感非常好,還能防癌助消化。

  另外,可用西紅柿燉牛腩。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,西紅柿可刺激胃腸道蠕動,促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失,建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放西紅柿。

  紅棗炒黑泡茶暖胃散寒油膩飲食之后,最宜多喝些茶水解膩清腸。紅棗炒黑后泡茶喝,可治療胃寒、胃痛。加入桂圓,就是補血補氣茶,最適合調理春節期間因社交過度、說話過多造成的嗓子干澀等癥狀。此外,紅糖水也是補充體力的上好選擇。初春氣溫依然較低,抵抗力較弱的人,早上可適當喝些姜糖水,可幫助預防感冒。